Le rôle et les pratiques commerciales des acheteurs des coopératives sont déterminants pour soutenir les investissements et les apprentissages nécessaires à leur mise en conformité. Ainsi, l’étude approfondie des stratégies mises en œuvre par les coopératives de l’échantillon les plus avancées en termes de conformité au RDUE ou à l’ARS-1000 montre que les investissements réalisés sont intrinsèquement liés aux capacités que des relations commerciales permettent de développer. A contrario, l’étude montre que la coopérative la plus éloignée de la conformité semble handicapée par des relations commerciales instables, imprévisibles et peu rémunératrices, qui sont peu propices à la structuration des coopératives.